Le sechage n'est pas une formalite.
On pense parfois que tout est fait a la coupe. En realite, le sechage construit encore beaucoup du ressenti final. La gestion de l'air et du rythme compte enormement.
La fin ne se joue pas seulement a la recolte. Le sechage et l'affinage transforment directement la qualite percue. Cette phase demande surtout de la lenteur, de la constance et une lecture simple.
On pense parfois que tout est fait a la coupe. En realite, le sechage construit encore beaucoup du ressenti final. La gestion de l'air et du rythme compte enormement.
Quand cette phase reste propre, lente et lisible, on preserve bien mieux le profil general. La meilleure finition ressemble souvent a un tempo juste, pas a une acceleration.